| １．給食室のドライ化とは？ |
●給食室内のはね水による食中毒細菌の二次感染を防止し、より清潔な給食室にすることを目的とした
取り組みです。 |
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| ２．下処理室のドライ化 |
トイを水槽につぎ足して、
水を排水溝へうまく流します。
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水槽内にタライを入れてオバーフローを
行うので、水槽から水がこぼれなくなりました。 |
雨ドイを切って、水を流す工夫をしています。
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餅ぶたをわたして、水がこぼれるのを防いでいます。 |
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| ３．調理室のドライ化 |
非汚染区域の調理室へは、
ここではきかえて入ります。
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水そうに丈夫なバーを２本わたして、
まな板から水がこぼれるのを防いでいます |
ザルにはそれぞれうけを使って、水を
こぼしません。床は、乾いたままです。
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回転釜から水を流す時に、このテミを使うと、
水が広がらず、とても便利です。 |
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